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鴻睿小編教你做好吃的越南河粉

平時我們都是聽說廣州河粉,但是越南河粉是越南出了名的百姓料理,其風味跟廣州河粉不一樣。越南炒河粉怎么做呢?
 
越南河粉,在越南本地可是有著響當當的名聲。不要誤以為一碗粉的味道來得輕而易舉,要知道注定湯河粉的生死權的在于湯底和河粉,因此其特色便注定了其功夫出處。其湯底的制作方式是用牛骨熬制,味濃色淺,滑而不膩。河粉則需有韌度和彈性,火候和時間要恰到好處。其材料含有河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗(切段)、洋蔥、豆芽菜、姜片、八角、草果、辣椒、蔥、芫荽、檸檬、魚露、鹽、糖、胡椒粉。眾多材料便知其味不假。在燙好的河粉中,添加辣椒、豆芽菜、檸檬汁,鋪上適量的牛肉片和牛腩片,加上這舉足輕重的湯底,撒上幾粒蔥花、芫荽,被激發的食欲此刻全然得以滿足。
 
越南河粉的做法:
 
  越南河粉材料:
 
  河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗(切段)、洋蔥、芽菜菜、姜片、八角、草果、辣椒、蔥、芫荽、檸檬、魚露、鹽、糖、胡椒粉。
 
  越南河粉做法:
 
  牛腩洗凈“飛水”撈起備用。姜片、洋蔥塊用火烤香后備用。水燒開,放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋蔥、甘蔗、八角、草果,用中火熬煮至牛腩稔后,撈起切片備用,連續用小火熬湯2小時左右,加入鹽、糖、胡椒粉、魚露調味。再把牛肉片煮熟,河粉燙軟后上碗,加入辣椒、芽菜菜、檸檬汁,鋪上適量的牛肉片和牛腩片,澆入沸湯,撒上蔥花、芫荽即可食用。

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