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鴻睿河粉機廠家教您正宗的越南牛肉河粉做法

    河粉可以炒著吃也可以煮食,今天鴻睿河粉機廠家教您一道正宗的越南牛肉河粉,口味更獨特,大家不妨嘗試一下!
    首先將牛腩汆水,洗凈,加水煮一鍋湯出來,湯多點沒關系,后面還要分成兩鍋,具體原因后面會說。最后用不掉也沒關系,冰起來做高湯。
    越南牛肉河粉的做法
步驟1
煮開后分成兩鍋繼續煮,一鍋1/3,一鍋2/3,1/3的小鍋小火慢燉煮成清湯,2/3的大鍋滾火再加后續步驟的香料煮成濃湯。
步驟2
制作濃湯香料:洋蔥切開、姜切片,連同桂皮草果八角茴香,放入烤箱,220度烤3-15分鐘。八角最容易焦,最好人在旁邊不要走開,隨時觀察。八角3分鐘就可以拿出來了,茴香也要注意。桂皮草果姜10分鐘以內,洋蔥15分鐘,一點點焦是OK的?竞梅块g里那個香啊,所有香料加入大鍋中,滾火煮。
步驟3
兩鍋湯大概煮1小時至1個半小時,筷子能插入牛肉即可,這時牛肉有嚼頭,如果喜歡酥爛的可以繼續煮一會兒。
在燉湯的同時煮米粉,細一點的,可以吸收更多湯汁哦。因為尺寸不同,具體煮的時間按包裝上的,通常是煮到軟就可以了,最關鍵是要放冷水沖涼以及沖掉漿水,最后瀝干備用。
步驟5
湯好前碼盤。正宗的最底下是豆芽,可以根據自己口味。再放一層米粉,一點豆苗,一點香菜,都是容易熟的菜,最后熱湯澆上,燙一下就好。
步驟6
出菜,一半濃湯一半清湯,堆上牛肉,加適量魚露!

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