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手工制作河粉的過程及注意事項

    純手工制作河粉時你需要這些東西,一口大的炒鍋,一個爐灶(燒柴的那種),柴火,2個河粉蒸盤。工具準備好后我們就可以開始制作河粉了。
    1、磨漿機磨漿。
    2、燒好柴火,在炒鍋中放入水,量剛好是蒸盤放在鍋里水面沸騰時不會碰到為佳。
    3、等鍋里水開,在蒸盤上抹上一層油(避免粘盤),把磨好、調好的米漿放到蒸盤中放入鍋里蒸,然后在另一個蒸盤上抹油上漿,自己把握時間,鍋里的河粉一熟就換盤,然后把熟的河粉取下攤開擺放,繼續抹油上漿,這樣連續換盤,取下的河粉是整片的,而且是一層蓋一層擺放。
    4、待河粉疊加到一定量后便行了,拿把刀自己手工切成河粉條形狀,那么河粉就完成了。
    手工制作河粉時需要注意以下幾點:
    1、浸泡大米。浸泡大米是制作河粉的關鍵,最佳浸泡時間為1-2小時,浸泡時間過長,河粉不光滑且產量低,浸泡時間過短,磨出的米漿不滑則會影響到河粉的口感。
    2、蒸煮河粉。這一工序對河粉的生產質量同樣重要。蒸煮河粉主要觀察河粉的熟度即可,過熟的河粉保鮮效果和韌性都不好,不熟的話就更不用說了。
    3、河粉冷卻。對于河粉保鮮來說,這一工序很重要,正確的方法是把河粉放在篩上經風冷卻之后再包裝。
    手工制作河粉小規模做還可以,一旦量大會非常累,而且成本也會很高,零售的話除去成本人工,實際賺的還不夠自己忙的。更多內容,請登錄:http://www.suttonclonard.com

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