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正文詳情

鴻睿河粉機廠家教你制作清香牛肉河粉

河粉與米飯在越南通常被作為主食來食用,是家家戶戶都會做的吃食。在越南,河粉可以做出牛丸粉、生熟粉、牛腩粉、沙茶粉等不同口味。對于牛肉河粉來說,除了晶瑩的米粉和嫣紅欲滴的肥牛引誘著你的食欲,清醇的湯底才是最美味所在。

  材料:

  越南干河粉200g,牛骨頭(牛腿骨)1根(約500g),牛腩400g,檸檬半個,紅尖椒1個,老姜 1塊(約10g),紫皮小洋蔥2個,桂皮5g,甘蔗1節(約10cm長,100g重),八角 2枚,草果2粒,香菜碎,香蔥花各2茶匙(10g),鹽1湯匙(15g)做法:

  從市場上購買牛骨頭,請店家代為敲斷成能放入自家湯鍋中的骨頭小段。

  紫皮小洋蔥剝去外層干皮,清洗干凈,瀝去水分,切成厚片。老姜洗凈,瀝去水分,切成厚片。甘蔗削去硬皮,洗凈,斬成均勻的3段。草果拍碎。紅尖椒洗凈后斜切成圈。

  將切好的洋蔥片和老姜片放入平底鍋中,大火烤出香味。

  用紗布將烤好的小洋蔥、老姜、拍碎的草果,以及甘蔗條、桂皮、八角包起來,以粗棉線系緊,制成調料包。

  將敲斷的牛骨小段與牛腩肉清洗干凈,放入滾水中汆湯3分鐘,撈出。

  湯鍋中加入2000ml冷水,大火煮開后,放入汆湯過的牛骨小段、牛腩肉,再次煮沸后撇去浮出的泡沫、雜質,調成中小火,保持微沸的狀態,放入制好的調味料包,熬煮一個半小時。

  湯鍋中加入鹽調味,繼續熬煮20分鐘,關火。

  撈出牛腩肉,放置溫涼,切成薄片備用。

  越南干河粉放入沸水中燙軟,撈出,放入大碗中,碼入切好的牛腩肉片,澆入熬煮好的牛骨湯,撒上香蔥花、香菜碎、紅尖椒圈,擠入檸檬汁即可。

  小訣竅:

  熬煮牛骨頭湯時,要不斷地將浮出的泡沫和雜質撇除干凈,這樣熬煮出的湯才清澈。清澈但香濃的骨湯正是越南河粉的特色。

  越南干河粉可以在北京的新源里菜市場、紅橋市場、東郊市場,上海易初蓮花超市或其他大型副食品市場賣調味料的地方購買到。

  如果喜歡吃生鮮的味道,也可以在河粉中放入極薄的新鮮牛肉片,用沸騰的牛骨湯澆后即可食用,這樣的牛肉又嫩又滑,與晶瑩雪白的越南米粉算是絕配了。
        鴻睿河粉機多年來不斷創新,超越自我,挑戰極限,努力為客戶提供百分之百的優質產品。信奉產品質量是企業的生命,更奉行誠信、務實、高效的經營之本,始終堅持以品質打造品牌,以服務提升品牌。
 

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