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2015.6.3河粉機廠家介紹神秘的越南“火車頭”河粉

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    河粉機廠家介紹相信有很多游客抵達越南南部名城胡志明市后,有很多當地的朋友要給我接風,帶著一肚子“饞蟲”,幾個人一頭扎進頗有名氣的“火車頭”餐廳。其實,在去這個餐廳之前,我還對“火車頭”這3個字思忖半天:這“火車頭”里究竟賣的是什么菜?到了餐廳,我急不可耐地推門進去,只見墻上掛著在越南城市里隨意街拍的照片,服務員都身著漂亮的服飾穿梭于廳堂之間,客人就餐的座位如同火車車廂里的卡座,線條硬朗,簡潔明了。朋友問我想吃什么,我便讓他推薦一些地道菜,他毫不猶豫地點了份“火車頭”河粉。
  河粉機廠家和朋友在等待上菜的時間里,朋友開始給我講“火車頭”河粉機的歷史。“火車頭”在越南是一道非常有名的河粉品牌,也是越南家喻戶曉的名菜,無論男女老少,對它都情有獨鐘。相傳,當年法國占領越南時,越南火車站有一位賣牛肉湯粉的老大爺,因為他的湯粉足湯料靚,美味無比,等候購買的人們每天都從火車頭排到火車尾,從此以后,人們就開始稱老大爺的湯粉為“火車頭”。
  說話間,我們的“火車頭”河粉已經端了上來,一股濃郁的鮮香撲面而來,里面的配料也很豐富,有豆芽菜、金不換、薄荷葉、紅辣椒圈等,一看就令人食欲大開。我迫不及待地用筷子稍稍攪動起來,熱騰騰的河粉機帶出各種馥郁濃香,趕緊挑起一筷子河粉機吃上一口,湯汁里的米粉鮮中帶酸,酸中有甜,清清爽爽,香氣逼人。除了濃郁的湯頭,嚼勁十足的湯粉配上香酥可口的牛肉、牛筋、牛丸、牛腩等,給人帶來牛氣沖天的味覺沖擊,令人欲罷不能。
  河粉機廠家認為越南的一道傳統菜肴,“火車頭”河粉的精妙之處在于慢火細熬出來的高湯,提前用牛骨、雞骨、豬骨、洋蔥和秘制香料包等熬制好湯底,想吃的時候下一碗河粉機,非常方便。具體做法是,首先準備好食材,取出適量熬制好的高湯加熱煮開,放入打好十字花刀的牛肉丸煮熟。這時候將豆芽洗干凈,將河粉放入煮開的沸水中燜制2分鐘,待河粉機變軟撈出放入碗中。最后將熬湯時煮好的牛肉切片、牛丸、燙好的肥牛和蔬菜放入碗中,加入糖、鹽、雞精和少許魚露,澆入熱湯,在食用前撒少許紅尖椒、一片檸檬即可。
  品嘗地道的越南“火車頭”河粉,品味獨特的異域文化,領略美食文化的獨特魅力,令人難忘。彭寶珠

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