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    鴻睿米粉機:怎么才能烹飪出好吃的米粉

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    米粉是我國南方人民非常喜愛的大眾化食品,猶如小麥產區的面條。人們在長期的生產實踐中,積累了豐富的經驗。生產出各種不同的工藝,制造出不少有地方特色的米粉。
    一、臘肉炒米粉
    (1)原料米粉l00g,臘肉50g.小白菜100g,鹽l09,鹽10g,味精3g辣椒干3h,胡椒粉2g。五香粉2g,水l 5L.稚50g,醬油30g。

    (2)制法 先將水燒開,把米粉倒人煮5~8rain,以米粉熟透,無夾生為準;再將水煮了的米粉倒人冷水中沖洗.冷卻,控干水分;然后將油加熱至l70'C左右加入臘肉拌炒,再加小白菜拌炒,然后將控下水分的米粉倒人鍋中和臘肉、小白菜拌炒,再加^萁他輔料,拌炒兒分鐘.便可出鍋.即成一盤味道鮮美的臘肉米粉。

    (3)特點炒米粉鮮艷有光澤.呈金黃色至褐色,臘肉香味濃郁.味道鮮美,要趁熱食。米粉口感爽滑,有咬勁。

    二、肉湯粉
    (1)原料米粉200g,香辣牛肉訶味料一套。
    (2)制法先將水燒開.水是米粉的6~7倍,砰將米粉倒入開水中,煮5~8min.以煮透米粉.無夾生為準;再將米粉撈出,用冷水沖洗玲卻,控千水分;然后將約3~4倍于米粉的水燒開.把控干水分的米粉和香辣牛肉調味料一起倒入開水鍋中,待水燒開即成一盆香辣牛肉湯粉。
    (3)特點色澤美麗,鮮香可口.牛內味濃郁,米粉口感圓滑.有咬勁。

    三、火鍋米粉
    (1)原料米粉500g,白菜250g,豬肝250g,芝麻瞥lO0g,黃酒50g.醬豆腐l塊,韭菜花50g,醬油50g,辣椒油50g.鹵蝦油50g,米醋50g.香菜末(洗凈消毒)50g,蔥花50g。
    (2)制法先將米粉煮熟,冷卻洗凈.控干水分,將豬肝切成薄片;再將輔料倒人鍋中加入冷水,燒熱.再把豬肝片倒人,加熱。湯內還可加人海米或加人口蘑湯,以增加鮮味.火鍋里的湯燒開后,把米粉倒入鍋中。只需要加熱就可以事用了,還可以加入白菜、豆芽等同時涮食,味道鮮美。

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