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    鴻睿河粉機教你日常生活中如何選購大米

        用鴻睿河粉機做河粉、米皮,大米是主角,做河粉最好用早秈米或桂朝米,用這種米生產的河粉富有彈性,筋道耐炒。在日常生活中,我們應該怎樣選擇大米呢?
        在超市的糧油區,各種各樣的大米擺滿了貨架,數數有三四十種的大米,占據了糧油區的“半壁江山”。大米這么多,到底挑哪種好呢?
     大米品種不一,光香米就有泰國香米、長粒香米、生態香米、鮮香米等,而各品牌東北大米有產自吉林、長春、黑龍江五常等產地,從外型上看,幾乎相差不大,但價格卻很懸殊。散裝的東北大米才2元多一斤,而一款袋裝十斤裝的有機五常大米賣到了205元,算下來要20多元一斤,價格相差了近10倍。
     2元多一斤的大米一般是賣給食堂的,四五元一斤的大米,一般是家庭購買的,十幾元或二十幾元一斤的大米,一般是家庭經濟條件比較不錯、對生活又非常講究的人買的。”該導購員說,特別是東北大米,從外觀上看,幾乎沒什么區別,但產地不同、品牌不同,價格會相差很多。
     大米品種這么多,那么,到底有沒有一個公認權威的分類名稱和標準呢?據了解,按照國家標準《大米強制性標準》規定,大米按類型分為秈米、粳米和糯米,按食用品質分為大米和優質大米。
     珍珠米、水晶米、富硒米、有機米等這些大米的名稱,是大米加工企業從米的外形、特點、加工工藝、營養成分以及營銷需要進行命名的,是商品名稱,并非國家規定的名稱。說白了,這些是商家炒作的‘概念米’。我們一天除了大米之外,還要吃其他很多東西,并不只是依靠大米來獲取營養,消費者對商家所宣傳的‘概念米’不必全信。大米好差,很大程度上在于口感上,貴的大米口感比較好,便宜一點的自然差一點。至于營養,有機的自然是安全營養一些。
     選購大米不看名稱看品質,最好輪換著吃各地的大米,價格高的大米營養不一定比價格低的好。外表光鮮品相出眾的大米往往都經過了深加工,大米中原有的粗纖維等營養成分流失不少,營養價值反而更低。從專業的角度說,高價米和低價米最大的區別是在口味和品種上,買大米時完全沒必要盲目追逐高價。不同產地的大米,因為土壤等地理環境的不同,營養成分會有所區別,建議消費者不要只吃一種米,最好是能輪換著吃各地的大米,且精糧粗糧混合著吃比較好。
     挑選大米時,消費者可以通過看大米的色澤和外觀來判斷大米的品質。品質好的大米米粒大小均勻、豐滿,色澤鮮亮而有光澤,罕見碎米和黃粒米。選大米時,手中取少量米粒,用手搓其發熱,然后立即嗅其氣味,正宗的新大米有股撲鼻的清香味。如果沒有撲鼻的清香味,就不正常。
     珍珠米或水晶米:產品包裝上多標示有“透明如玉”“晶瑩剔透”“白如珍珠”的宣傳文字,這些大米在燈光下有晶瑩閃爍的光澤,但營養價值與普通大米并無差別,且大米并非越亮越好。消費者要避免買到拋光米,拋光的大米有可能是發霉大米過度打磨將霉變部分去除,以次充好,而且有些外觀油亮的大米更可能當中添加了不明成分。
     免淘或免洗米:以加工工藝命名。大米本身就是淀粉顆粒,只是在米糠和細粉中含有少量的維生素和微量元素,加工后的精米基本就只剩下淀粉了。商家在加工過程中為達到“免淘”標準勢必會對大米進行層層過濾處理,這樣淘洗次數越多,營養流失越大。
     富硒米:是指在有些土壤中硒元素的含量比較高,土壤中硒元素可能富集于稻秧根部,使米粒中也含有相對較多的硒元素。相較于普通大米,富硒米的營養價值更高,因為硒元素具有抗氧化、延緩衰老、增強人體免疫力的功能。天然生長而成的富硒米是安全的。但如果是后期靠噴灑農藥等方法來增加硒含量,可能存在一定的安全隱患。
     有機米:有機米是指在生產加工過程中沒有使用農藥、人工化肥、生長激素等物質,口感軟糯,米香自然。由于擔心大米中的農藥殘留、重金屬等問題,有機大米備受追捧,但是需要提醒消費者的是,選購時要注意產品包裝上是否有有機食品標志,應注意查詢求證。
     火山巖米:火山巖大米是指生長在火山玄武巖礦物質腐殖土壤或者火山口湖群附近的大米,采用這類種植方式的大米多見于吉林長白山地區或黑龍江地區。因為自然環境,大米中可能會含有一些微量元素和礦物質,米粒質地比較堅韌,有嚼勁。但這類大米數量有限,且目前沒有明確的調查數據證明其營養素和微量元素含量,因此不必過度迷信。
        鴻睿河粉機廠家建議大家挑選大米不要只看宣傳,要注重米的品質和口感,不同地方的大米都可以輪換著吃,確保營養的均衡,鴻睿機械祝您生活愉快!

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