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鴻睿河粉機小編帶您共同回味童年的美味

       鴻睿是專業生產食品機械的廠家,許多傳統的美食都可以使用機械加工的方式來,比如米線、米粉、年糕、河粉、面皮等,用機器制作簡單方便而且保持了食品的傳統風味!
        我印象中的味道是媽媽的手搟面,小時候家家都會在中午的時候做面條,面食是我們北方的主食,占據著一日三餐的主要位置。
  媽媽是典型的家庭主婦,家里的飯都是由她一個人做,媽媽做的手搟面是一絕。面是上午九點多和好的,放在案板上一直醒著,到快中午的時候才開始做面條。
  媽媽先把面用很粗很長的搟面杖(小時候的感覺)把面團搟成面餅,撒上干面,防止一會折疊面餅的時候粘在一起,然后仔細的把面餅折疊在一起,跟疊衣服似的,我每次看媽媽疊面餅都看的都津津有味。
  接著,媽媽用了一把比我不知道大多少歲的菜刀,將疊好的面餅很平整的切成一條條的,等到全部切完,再用干面粉把成型的面條給均勻的散開。每次媽媽做手搟面,我都禁不住的想用小臟手去抓面塊,這時候,媽媽就會給我揪下來一塊拇指大小的面,讓我隨意的捏成各種形狀——這也算是農村孩子的橡皮泥吧。
  面條切好的時候在火上的水已經燒開了,把切好的面條慢慢的往沸騰的鍋里放,這樣是為了面條下鍋后不會弄成大疙瘩。大概五六分鐘的時候面已經七八成熟了,鍋里的的水已經煮成白色濃濃的湯,跟面在一起是那么的和諧,這個時候就該起鍋了。
  最后一步也是手搟面的的精髓所在,也是手搟面成功與否的關鍵所在,用勺子盛半勺子的油,放在火上去烤,一直等到油燒熱了,把準備好的蒜瓣,鹽,味精放進鍋里去烹一下,在這一瞬間,把滾燙的熱油倒進盛滿面條的鍋里,并用鍋蓋給扣緊,不讓油味跑出來,一般扣鍋蓋這事都是由我來做的。
  一分鐘后,一鍋香噴噴的手搟面就做好了,我每次都能吃兩大碗,把面跟湯吃的一點都不剩,每次吃完了還有意猶未盡的感覺,一邊打著飽嗝,一邊怪著自己的肚子不爭氣,不能多吃點。
  后來自己也多次嘗試了這個做法,但怎么都做不出這個味道,不管是面還是湯,都跟媽媽做的不一樣,后來我才明白了,原來那只是一種屬于家的味道啊。

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