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正宗的越南河粉是什么樣子呢

        越南河粉具體什么樣子呢?越南產的扁粉口感爽滑而有韌性,燙粉的火候和時間要恰到好處。粉燙好后上面鋪上生牛肉片、熟牛肉片、牛丸、牛百葉、牛筋、洋蔥絲等材料,澆上滾燙的牛骨高湯,再撒上幾粒蔥花和香菜。牛骨湯底是熬制了8個小時以上的清湯,味濃色淺,熬制的材料包括牛骨、牛肉、甘蔗、洋蔥、姜片、丁香、白胡椒、八角、草果、桂皮、魚露、鹽、糖等。吃的時候向湯粉中加上豆芽、越南香菜和九層塔,擠檸檬汁調味,另外一定要加越南特產的黃豆醬和辣椒醬,會激發湯底的鮮美度。這樣一碗正宗的越南河粉就可以吃了。越南河粉的湯底是一種鮮香的神秘味道,有回甘,牛肉軟爛,香而不膩,這種味道來自于越南獨特的牛肉高湯和別致的香草搭配。
   越南河粉在越南大名鼎鼎,屬越南的國食,相當于我們北方人的餃子、陜西人的面一般。根據文獻記載,越南河粉是在20世紀才出現在河內街頭,1920年代河內開設首間越南粉餐館,約1950年代再傳入西貢,并受到中、法兩國烹飪文化的影響。憑借其獨到而特別的味道,以及越南人民的傳播,越南河粉在東南亞菜系,乃至世界范圍的粉面類食品中,都占有舉足輕重的地位。

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