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    食品機械選型的重要性

        在食品加工廠的工程建設過程中,設備選型的質量是擬建工廠技術含量的重要標志,制定先進、適用、合理的設備選型方法,是食品加工廠工程建設的重要任務。目前,我國食品加工行業尚無統一的設備選型標準,普遍采用參照設計的方式進行設備選型,常出現設備選型落后、設備不配套等缺陷,嚴重制約了某些食品加工廠的建設水平。因此,在廣泛調查研究和借鑒國內外先進經驗的基礎上,提出了食品機械設備選型的基本要求。
        食品加工目的:保持食品原有的品質特性,改善和提高食品的品質特性,改變食品的物理、化學特性和生物特性,滿足人們的不同需求,提高食品的利用價值和經濟價值,通過食品加工或深加工開發生產新產品和實現增值。
        設備選型特點:設備工作部件及技術參數應與加工產品的生物特性相適應,并符合最終產品的加工要求;嚴格控制加工過程中造成原料、最終產品損傷和品質降低;對最終產品是食品或食品原料的加工設備,應防止機械或其他物料對最終產品的污染,以保證最終產品符合食品衛生要求;要避免食品加工過程中排放物(渣、糟、漿、液、氣等)對環境的污染,對有污染的排放物應配備處理設備,使其達到排放要求;對含有多種營養成分或藥效成分的食品,應考慮減少加工設備對營養或藥效成分的損失;要重視副產品和下腳料的綜合開發,充分利用資源,提高經濟效益。
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