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自制米皮吃法

專業米皮機生產廠家-鴻睿機械給您介紹陜西漢中米皮制作方法:
1、米粉加水和成米漿,然后加入軟硬適中的米飯;
2、用勺子把米飯搗碎,泡在米漿里過一夜;
3、把上述混合物倒入容器中,用高速打幾分鐘,然后用濾網過濾;
4、用湯匙把濾網中剩余的米飯渣壓濾至米漿中;
5、如蒸涼皮兒的方法蒸好即可。
但要注意以下幾點:
1、漢中米皮兒要蒸得稍微厚一些,切得比較寬,才正宗;
2、粘米粉就是通常所說的在來米粉,中國店中和糯米粉放在一起。不要用美國店的rice flour,味道不對,而且有小粒粒;
3、涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來,否則會粘;
4、加米飯的目的是為了讓涼皮兒軟,用全米粉蒸出的涼皮太硬。
這個水量只是一個參考,可以根據自己的喜好加減,喜歡偏硬的就少加一些水,喜歡偏軟的就多加一點兒水。但加減的水量不能過多,記住。把面筋切好把黃瓜絲 蒜泥 辣子油倒在涼皮上,然后放醋(最好用糧食醋,山西陳醋也不錯)然后放一點醬油、鹽、雞精。蒜泥也可以作成蒜汁水。也可以放芹菜或者黃豆芽之類的蔬菜然后放面筋攪拌好,就可以吃了,比在外面買的要好很多哦。很筋道,味道也正宗。不想吃辣的可以多放紅油,少放辣椒面。更多內容,請登錄:http://www.suttonclonard.com

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